Свекольная икра с грибами

600 грамм свеклы, 40 грамм сушеных белых грибов, 2—3 головки репчатого лука, растительное масло для жарения, соль, сахар, черный молотый перец, столовый уксус по вкусу.

Свеклу отварим до готовности, опустим в холодную воду, снимем кожицу, мелко изрубить и обжарим в растительном масле. Грибы замочим в воде на 2—4 часа, отварим, откинем на дуршлаг, очень мелко изрубить и обжарим в масле, соединим со свеклой. Лук мелко нарезаем, обжарим в масле до золотистого цвета и добавим к свекле. приправим солью, сахаром, уксусом, перцем.